Mein Lieblings-Weihnachtsgewürz war schon immer der Zimt. Die Zimtstangen werden aus der Innenrinde des Ceylon-Zimtbaumes zusammengerollt und dann getrocknet. So kann man sie gut und lange aufbewahren, weil sie ihr Aroma nur sehr langsam verlieren.
Den Ceylon-Zimt nennt man auch “echten Zimt”, er wird in Sri Lanka und Indien angebaut und gilt als die feinste Zimtsorte der Welt. Der günstigere und gröbere Cassia-Zimt stammt aus Südchina und ist die am meisten verkaufte Zimtart. Er ist etwas schärfer und würziger im Geschmack.
Um den “echten” Ceylon-Zimt zu bekommen, lohnt sich der Weg in den Asia-Markt oder in den Gewürzladen, weil es einen wichtigen Unterschied zwischen Ceylon-Zimt und dem günstigeren Cassia-Zimt gibt: Den Cumaringehalt.
Cumarin ist ein natürlich vorkommender Aromastoff, der in größeren Mengen zu gesundheitlichen Problemen führen kann. Cumarin kann nämlich in hohen Dosen (über 0,1 mg pro kg Körpergewicht) Kopfschmerzen und sogar Leberschäden verursachen. Cumarin ist vor allem in dem günstigeren Cassia-Zimt enthalten. Bei dem teureren Ceylon-Zimt ist der Cumarin-Gehalt so gering, dass man ihn in deutlich höheren Dosen verwenden kann.
Abgesehen von seiner Verwendung als Gewürz gibt es beim Zimt eine ganze Liste von Einflüssen, die er auf unsere Gesundheit hat. Man findet unter anderem immer wieder Informationen, dass Zimt beim Abnehmen helfen soll. Ist das wirklich wahr?
In verschiedenen Studien wurde für die Einnahme höherer Zimtdosen (bereits ab 1 g pro Tag) eine blutzuckersenkende Wirkung nachgewiesen (zwischen 18 und 29 %). Ein niedrigerer Blutzuckerspiegel hat einen niedrigeren Insulinspiegel zur Folge und das bedeutet, dass die Fettzellen ihre Fettreserven leichter abgeben. Der Körperfettanteil sinkt und die Fettverbrennung wird grundsätzlich erleichtert.
Eine weitere Studie konnte zusätzlich eine langsamere Magenentleerung nach dem Essen nachweisen. Dadurch hält das Sättingungsgefühl länger an und man isst automatisch weniger.
Außer seiner Wirkung auf den Blutzucker scheint Zimt eine senkende Wirkung auf den Cholesterinspiegel und die Triglyceride zu haben, und zwar um 10 – 24 % (Cholesterin) und um 23 – 30 % (Triglyceride). Auch das könnte natürlich eine Gewichtsabnahme begünstigen.
Fakt ist: Wir sollten den Zimt nicht in Form von Zimtsternen und Lebkuchen zu uns nehmen, dann hat er wahrscheinlich eher gegenteilige Wirkung 🙂 Außerdem sollten wir aufgrund des Cumaringehaltes darauf achten, dass wir den hochwertigeren Ceylon-Zimt kaufen.
Zimt hat einen supportiven Effekt und ersetzt natürlich keine Ernährungsumstellung oder unser Sportprogramm zum Abnehmen. Aber die Einnahme von 1 g Ceylon-Zimt pro Tag scheint sich positiv auszuwirken und kann auf jeden Fall einen Versuch wert sein.
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